Mikä on joulun suosituin ruoka?

Tilastot: Joulun suosituin ruoka: 80% syö kinkkua

joulun suosituin ruoka on joulukinkku, joka on säilyttänyt asemansa suomalaisten joulupöydässä vuosikymmenestä toiseen. Vaikka kevyemmistä vaihtoehdoista keskustellaan, perinteiset ovat edelleen vahvat. Alla oleva lista paljastaa, kuinka laajasti kinkkua todella kulutetaan ja miksi se on ylivoimainen suosikki. Tutustu tarkemmin alla olevaan listaan. Näet, miten suosio näkyy kiloissa.

Mikä on joulun suosituin ruoka?

Kysymys joulun suosituimmasta ruoasta voi tuntua itsestäänselvyydeltä, mutta vastaus riippuu usein siitä, keneltä kysytään ja missä päin Suomea asutaan. Vaikka perinteet pitävät pintansa, joulupöydän koostumus on jatkuvassa muutoksessa makumieltymysten ja ruokavalioiden monipuolistuessa. Tilastollisesti yksi raaka-aine nousee kuitenkin ylitse muiden vuodesta toiseen.

Suomalaisten ylivoimaisesti suosituin jouluruoka on perinteinen joulukinkku, joka löytyy noin 80 prosentista joulupöydistä. Kinkun jälkeen suosituimpia ovat erilaiset joululaatikot, erityisesti porkkanalaatikko, sekä graavikala ja joulupuuro. Viime vuosina kasvisvaihtoehdot ja kevyemmät maut ovat kasvattaneet suosiotaan perinteisten raskaiden ruokien rinnalla.

Joulukinkku: Joulupöydän kiistaton valtias

Vaikka moni puhuu kevyemmästä joulusta, luvut kertovat toista tarinaa: joulukinkku on edelleen suomalaisen joulun sydän. Noin 80 prosenttia suomalaisista aikoo syödä kinkkua jouluna, ja vuosittain suomalaisten uuneissa paistuu noin miljoona kinkkua. Yhteensä tätä juhlapöydän kunkkua kulutetaan yli 5 miljoonaa kiloa yhden sesongin aikana. ^[3]

Kinkun hankinnassa kotimaisuus on kuluttajille ensiarvoisen tärkeää. Peräti 90 prosenttia kinkun ostajista valitsee nimenomaan suomalaisen vaihtoehdon. Minulle kinkun paistaminen on aina ollut se hetki, jolloin joulu todella alkaa. Muistan elävästi ensimmäisen kertani kinkkumestarina - valvoin koko yön peläten, että liha kuivuu korpuksi. Lopputulos oli ehkä hieman ylikypsä, mutta se yön hiljaisuus ja uunista leijaileva tuoksu olivat vaivan arvoisia.

Kinkku ei ole vain ruokaa; se on monelle rituaali. Sinappihunnutus, korppujauhotus ja ne neilikat pinnalla tekevät siitä juhlavan. Silti - ja tässä on pieni paljastus - moni meistä taitaa nauttia eniten juuri siitä kinkun reunasta leikatusta maistiaispalasta keskellä yötä sinapin kera.

Laatikkoruoat: Juurekset juhla-asussa

Jos kinkku on kuningas, laatikot ovat sen hovi. Joululaatikoiden suosiojärjestys on usein kiihkeän keskustelun aihe, mutta porkkanalaatikko vie yleensä voiton suosituimpana lisukkeena. Sen makeus ja pehmeys vetoavat erityisesti lapsiperheisiin. Seuraavana tulevat lanttulaatikko ja imelletty perunalaatikko, joilla kummallakin on vankka kannattajakuntansa.

Laatikoiden valmistus on taitolaji, jota moni ei enää nykyään tee alusta asti itse. Valmislaatikoiden laatu on parantunut huomattavasti, ja lähes puolet joulupöydän laatikoista onkin nykyään valmiina ostettuja.^[5] Imelletty perunalaatikko on näistä se haastavin - ja palkitsevin. Se vaatii juuri oikean lämpötilan ja tuntikausien odotuksen, jotta tärkkelys muuttuu sokeriksi. Epäonnistuin tässä kerran niin perusteellisesti, että perunamuusi pysyi vain muusina, vaikka odotin yön yli. Se opetti nöyryyttä perinteiden edessä.

Wait a second. Entä se inhottu ja rakastettu maksalaatikko? Vaikka se kuuluu monen arkiruokalistalle, joulupöytään se kelpuutetaan vain tietyillä alueilla, kuten Länsi-Suomessa. Useimmille joulun maku syntyy kuitenkin porkkanan ja lantun liitosta.

Kala ja alkupalat: Kylmät maut avaavat aterian

Ennen kuin päästään raskaaseen pääruokaan, suomalaiset nauttivat, sillä suosituimmat joulun kalaruoat kuuluvat alkupalapöytään. Graavilohi on tässä kategoriassa ykkönen. Se on raikas, tyylikäs ja suhteellisen helppo valmistaa kotona. Myös erilaiset silli- ja silakkaruoat, kuten lasimestarin silli tai sinappisilakka, ovat erottamaton osa perinteistä alkupalapöytää.

Viime vuosina merenelävien suosio on jopa ohittanut lihan joissakin talouksissa. Joulupöytä onkin alkanut muistuttaa enemmän saaristolaispöytää, jossa painopiste on tuoreissa ja laadukkaissa kylmissä alkupaloissa. Tämä keventää ateriaa ja jättää tilaa myös illan muille herkuille. Usein huomaankin täyttäväni lautaiseni liian täyteen jo kalapöydän kohdalla - virhe, josta maksan myöhemmin kinkun kohdalla.

Moderni joulu: Kasvissyönti ja uudet perinteet

Joulupöytä ei ole enää pelkkää lihaa ja juureksia. Erilaiset vaihtoehdot, kuten vegaaninen joulukinkku suosio ja juhlaseitan, ovat nousseet varteenotettaviksi kilpailijoiksi perinteiselle kinkulle. Erityisesti nuoremmat sukupolvet suosivat kasvispainotteista joulua, ja monessa kodissa kinkun rinnalla tarjotaankin nykyään esimerkiksi punajuuri-linssipataa tai vege-wellingtonia.

Moni saattaa ajatella, että kasvisjoulu on vain trendi - mutta todellisuudessa se on paluuta juurille, jolloin jouluna syötiin sitä, mitä kellarista löytyi. Seitankinkun koostumus on yllättävän lähellä lihaa, ja oikein maustettuna se maistuu jopa vannoutuneimmalle lihansyöjälle. Olen kokeillut kymmeniä reseptejä, ja salaisuus piilee savuaromissa ja tarpeeksi pitkässä haudutusajassa.

Joulupöydän pääruoat vertailussa

Perinteinen joulukinkku

• Suolainen, rasvainen ja perinteinen uunipaistin maku

• Kiistaton ykkönen, löytyy 80 prosentista talouksia

• Vaatii pitkän paistoajan (usein yön yli) ja kuorrutuksen

Seitankinkku (Kasvisvaihtoehto)

• Tiivis ja mausteinen, imee hyvin marinadeja

• Kasvava suosio erityisesti kaupunkialueilla ja nuorten keskuudessa

• Nopeampi valmistaa kuin liha, mutta vaatii tarkkaa maustamista

Minna ja Tampereen joulupöydän haaste

Minna, 34-vuotias ohjelmistokehittäjä Tampereelta, halusi tänä vuonna kokeilla täysin vegaanista joulua, vaikka hänen vanhempansa vannovat perinteisen kinkun nimeen. Hän pelkäsi joulun tunnelman kärsivän ilman lihan tuoksua.

Hänen ensimmäinen yrityksensä valmistaa seitankinkku kotona epäonnistui täysin - gluteenijauhoista tuli kumimaista ja mautonta. Vanhemmat katselivat epäluuloisina, kun hän taisteli sitkeän massan kanssa.

Hän tajusi, että maku ei tule massasta vaan marinadista ja oikeasta kypsennystavasta. Hän kokeili uutta reseptiä, jossa seitan haudutettiin voimakkaassa liemessä ennen paistamista uunissa sinappikuorrutteella.

Lopputuloksena isäkin santsasi kolmesti ja totesi, ettei kinkkua välttämättä tarvita ensi vuonna. Minna oppi, että perinteet voivat elää, kunhan maku säilyy tuttuna.